Savjeti / Kajganu možete upropastiti na mnogo načina: Ovo su 4 klasične pogreške

Iako priprema kajgane ne zahtjeva veliko kulinarsko znanje i vještinu, ovo se jednostavno jelo, čini se, može upropastiti na mnoge načine. Tako na primjer preduga priprema vodi do 'teksture gume', a pretjerano mućenje jajima daje teksturu kaše.

Profesionalni kuhari ipak znaju koje su najčešće pogreške kuhara amatera, a ovo su njihova četiri najbolja savjeta:

1. Prije pripreme jaja uvijek procijedite

Kuharica Nyesha Arrington iz emisije Bravo Top Chef kaže da bi se jaja zbog teksture uvijek trebala procijediti prije pripreme.

"Umutite kajganu, a zatim smjesu procijedite jer albumin (protein iz jaja s 80% bjelančevina) ima velik udio vode i ne otapa se", kaže Arrington i dodaje da ćete tako dobiti lijepu, glatku teksturu.

2. Jaja začinite tek kad su gotova

Gordon Ramsay kaže da razni začini pripreme, a posebno dodavanje soli, mogu promijeniti teksturu jaja pa je u svom YouTube videu o pripremi kajgane; koji je pogledan čak 40 miliona puta; slavni kuhar upozorio da se ne treba prerano začiniti.

"Ako odmah u smjesu dodate sol, ona će jaja donekle razgraditi i dobiti će vodenastu teksturu", kaže Ramsay koji umjesto soli ili papra umućenim jajima odmah dodaje maslac, a tek na kraju sol, biber i vlasac.

3. Umjesto mlijeka dodajte malo vode

Iako mnogi misle da je mlijeko zaslužno za kremastu teksturu kajgane, to uopće nije tako, a mnogi kuhari tvrde da će ih ono samo razrijediti.

4. Tavu održavajte na srednje jakoj vatri

Mnogi ljudi kajganu prepeku, kaže australsko-francuski kuhar Manu Feildelu, "jer je rade na previsokoj temperaturi". Slavni kuhar kaže da tako kajgana postane pregusta pa preporučuje pripremu na srednje jakoj vatri, dodao je za Daily Star.